Uvage : Corvine 60%, Corvinone 20%, Rondinella 10%, Molinara 10%.
Récolte manuelle (troisième décade de septembre : sélection des meilleures grappes exposées au soleil).
Vinification: après une période de surmaturation naturelle dans un fruitier allant de 100 à 130 jours, foulage et longue fermentation à basse température.
Maturation : affinage en petits fûts de chêne pendant env. 12 mois, en bouteille pendant 12 mois.
Caractéristiques: Couleur rouge rubis chargé tendant au violacé; parfums propres et intenses de sirop de fruits, mallo de noix; offre des saveurs de cerise, fruits des bois et des notes légèrement épicées.
Gradation : La gradation est de 14% Vol.
C’est un beau vin de dessert, qui se marie avec les gâteaux typiques de la tradition de Véronèse comme li Pandoro, le Panettone, la pâte brisée mais peut être combiné avec du fromage tendre et savoureux comme le gorgonzola
Service : À servir à une température de 18 °-20 °.
Déboucher pour le moment afin qu’il puisse libérer toute l’intensité de son parfum.
Format : Bouteille de 0,50 l.
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