Valpolicella Classico Superiore

Cépage : Corvine 60%, Corvinone 20%, Rondinella 10%, Croatina 7%, Oseleta 3%.
Vendange : récolte manuelle, tardive (fin octobre).
Vinification : vinifié en rouge avec environ 15 jours de macération sur les peaux, fermentation à température naturelle.
Maturation : affinage en fûts de chêne de 26 hl pendant environ 12 mois, suivi de 3 mois supplémentaires en bouteille.
Caractéristiques : couleur rouge rubis chargé, vin harmonieux, sapide, parfum intense et agréable.
Gradation : La gradation est de 13% Vol.
Il s’adapte surtout aux seconds plats, en privilégiant notamment les rôtis, l’agneau au four et les fromages de moyenne maturation.
Service : À servir à une température de 18 h à 20 h. Déboucher au moins une heure avant de le servir.
Format : bouteille de 0.75 l.